Este método de procesar el café es muy famoso por fuera del país, es un método donde el azúcar del café se resalta. Tiene un perfil de taza mas suave y dulce

El café pergamino se obtiene con el método tradicional colombiano, que se conoce como café suave lavado. Es un café con un poco mas de cuerpo y una taza mas fuerte

Este aparato lo usamos para medir los grados Brix de azúcar, es decir saber si nuestro café esta listo para ser cosechado.